维多三氯蔗糖在人体内不参与代谢，不被人体吸收，热量值为零，是糖尿病人理想的甜味代用品。另外，维多三氯蔗糖不被龋齿病菌利用，能够减少口腔内病菌产生的酸量以及链球菌细胞在牙齿表面的黏附，有效的起到抗龋齿作用。动物研究表明，维多三氯蔗糖在超过人类使用水平几百倍的大剂量情况下，始终长期食用也很安全。在普通人类志愿者身上进行的长期实验表明，维多三氯蔗糖不会对人类健康产生不可逆作用。

动物实验表明，维多三氯蔗糖经口进入体内后，大部分以维多三氯蔗糖原样的形式直接从粪便中排出，小部分残留通过尿液排出。维多三氯蔗糖在人体内的代谢与动物体相似，人体口服1mg/kg的维多三氯蔗糖后，其中78.3%的维多三氯蔗糖通过粪便直接排出，14.5%通过尿液排出，在尿液中的主要存在形式是维多三氯蔗糖以及少量的维多三氯蔗糖葡萄糖苷酸。口服维多三氯蔗糖后2h左右(1～3h) ，血浆中的维多三氯蔗糖达最高值，其血浆半衰期为13h。