甘露醇是一种糖醇，易溶于水，为白色结晶性粉末，有类似蔗糖的甜味。

甘露糖醇，又名甘露醇，分子式为C6H14O6，相对分子质量182.17，无色至白色针状或斜方柱状晶体或结晶性粉末。无臭，具有清凉甜味。甜度约为蔗糖的57%~72%。

甘露糖醇作为片剂用赋形剂，甘露醇无吸湿性，干燥快，化学稳定性好，而且具有爽口、造粒性好等特点，用于大部分片剂。此外，甘露糖醇也用于醒酒药、口中清凉剂等口嚼片剂。

在食品方面，甘露糖醇在糖及糖醇中的吸水性最小，并具有爽口的甜味，用于麦芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘，以及用作一般糕点的防粘粉。