木聚糖酶是经现代生物工程技术生产，纯化的颗粒状制剂。该品的活性来源于经选择的木霉菌，经基因工程的转化、发酵、提取而得。作用PH范围为3.5-6.5,*PH值为5.0;作用温度范围为50-60℃，*温度为55℃。具体的*条件应根据厂家的工艺确定。

木聚糖酶的用途

1、食品工业：

在面包加工中可替代乳化剂或者配合使用。用于面粉加工、改良以生产专用粉，也可用于终端改善烘焙及蒸煮制品的质 量。为获得*效果，建议和真菌а-淀粉酶、脂肪酶或者葡萄糖氧化酶配合使用。

推荐使用量为1.0-3.0g/100公斤面粉（10-30ppm）。

2、啤酒酿造工业：

分解木聚糖或戊聚糖，降低麦汁粘度；

解决由木聚糖或戊聚糖等碳水化合物引起的浑浊；

特别适用于小麦啤酒或以小麦为辅料的啤酒糖化工艺及滤膜的清洗。

3、饲料工业：

有效降解植物饲料中的抗营养因子木聚糖，降低食糜粘度；

提高内源酶的分泌及活性，促进营养物质的消化和吸收，提高饲料利用率；

促进肠道有益菌的生长而抑制有害菌的繁殖，提高动物免疫力、成活率及生产性能；

提高饲料消化能和代谢能，降低配方成本

木聚糖酶的应用领域

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

1、医药：保健食品 、填充剂、医药原料等。
3、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。
4、烟草制品：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
5、化妆品：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。
6、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。

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