丙酸钙

cas：4075-81-4

中文别名：丙酸钙盐;初油酸钙;丙酸钙,无水;丙酸钙盐水合物

英文名称：calcium propionate

分子式：2(c3h6o2)ca

分子量：186.22

丙酸钙是 卫生组织（who）和联合国粮农组织（fao）批准使用的安全可靠的食品与饲料用防霉剂。丙酸钙与其它脂肪一样可以通过代谢被人畜吸收,并供给人畜必需的钙。丙酸钙是酸型食品防腐剂，在酸性条件下，产生游离丙酸；还可以抑制*的产生，而对酵母菌无害，对人畜无害。是食品、酿造、饲料方面的一种的食品与饲料用防霉剂。

丙酸钙的基本性状

熔点400℃以上（分解），无臭或具轻微特臭。在湿空气中易潮解。可制成一水物或三水物，为单斜板状结晶，微溶于甲醇、乙醇，不溶于苯及丙酮。10%水溶液ph等于7.4。对光，热敏感，330~340度分解为碳酸钙。丙酸钙在酸性条件下分解成丙酸。丙酸的 谱比苯甲酸和山梨酸窄。

丙酸钙的基本作用

1.丙酸钙可用作食品及饲料的防霉剂，用于面包及糕点的保存剂。丙酸钙易于与面粉混合均匀。

2.在淀粉、含蛋白质和油脂物质中对霉菌、好气性芽孢产生菌、革兰氏阴性菌、*等有效，具有防霉、防腐性质。

3.是食品、酿造、饲料、中药制剂诸方面的一种防霉剂。

4.丙酸钙作为饲料添加剂可防饲料发霉、延长饲料保存期，若与其他无机盐配合还可提高牲畜的食欲，提高奶牛的奶产量。丙酸钙挥发性小、耐高温、动物适应性好，适合于多种饲料使用。

5.此外，丙酸钙也可作为牙膏，化妆品的添加剂，起到防腐作用。

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