葡萄糖酸钙为白色颗粒性粉末，无臭。葡萄糖酸钙溶解度高，可用于儿童食品和运动饮料，用于制造酸乳。制作油炸食品或糕点时，添加适量葡萄糖酸钙，还可*油脂及食品发色。

葡萄糖酸钙的用量

1、依据GB2760-2001、GB14880和ADI标准

2、FDA：焙烤食品1.75%；乳制品0.4%；明胶与布丁制品4.5%；代糖剂，0.01%。

FAO/WHO(1984)标准：青豌豆、草莓、水果色拉罐头350 mg/kg；番茄罐头800 mg/kg，450 mg/kg(整装)；果酱和果冻200 mg/kg；酸黄瓜250 mg/kg。