L-苯丙氨酸的性状：无色至白色片状晶体或白色结晶粉末。略有气味和苦味。在受热、光照、空气中稳定。

L-苯丙氨酸的用途：食品添加剂。可添加于焙烤食品，食品的香味。

L-苯丙氨酸的作用：L-苯丙氨酸是食品添加剂-甜味剂阿斯巴甜的合成原料。