豆腐王又名葡萄糖酸内酯，是多功能优良食品添加剂，豆腐王主要用于蛋白质凝固剂，酸性剂，膨松剂，保鲜防腐剂调味剂粘合剂色调保持剂等．豆腐王广泛用于食品，日用化工，医药，化妆品，塑料和树脂改性．电镀抛光，金属清洗，有机合成等方面．豆腐王可用于鱼虾保鲜，*使用量为0.1g/kg, 残留量小于0.01 mg/kg；用于香肠（肉肠）、鱼糜制品、葡萄汁、豆制品（豆腐花、豆花），*用量3.0g/kg；豆腐王与碳酸氢钠按2：1混合成发酵粉，可用于制作饼干、面包、蛋糕，用量约为小麦粉的0.13%。豆腐王对人体无毒、无害。 稳定和凝固剂、酸味剂、螯合剂。