乳酸钙为白色颗粒或粉末，无异味，口尝味苦。微有风化性，易溶于热水，不溶于乙醇、乙醚和氯仿。具有溶解度高、溶解速度快、生物利用率高、口感好，广泛应用于乳制品、饮料、食品保健品等领域。

现行标准GB1886.21—2016代替GB6226—2005《食品添加剂 乳酸钙》。本标准与GB6226—2005相比，主要变化如下：标准名称修改为“食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸钙”

化学名称：α-羟基丙酸钙

分子式：C6H10CaO6·nH2O（n=0~5）

相对分子质量：218.22（无水物）（按2007年国际相对原子质量）

现行标准号：GB1886.21—2016