低聚半乳糖(Galactooligosaccharides，GOS)是一种具有天然属性的功能性低聚糖 ，其分子结构一般是在半乳糖或葡萄糖分子上连接1~7 个半乳糖基，即Gal-(Gal)n-Glc/Gal(n 为0-6)。在自然界中，动物的乳汁中存在微量的GOS，而人母乳中含量较多，*体内的双歧杆菌菌群的建立很大程度上依赖母乳中的GOS 成分。

低聚半乳糖的功能：

1.促进肠道菌群改变        

母乳中含有牛、羊乳中所没有的低聚半乳糖。其能调整肠内菌群，即能促进*肠道中双歧杆菌的大量繁殖，抑制腐败菌（拟杆菌等）的生长，可使母乳喂养的*肠道中的双歧杆菌数为人工喂养的10倍左右。对成人给予低聚半乳糖，也有相似的作用。这种促进双歧杆菌和抑制有害菌的作用，优于低聚果糖、大豆低聚糖等其他低聚糖类。

2.改善便秘      

曾对9名便秘史10-20年的受试者，每天摄入低聚半乳糖8g，其中7名的大便形状和次数得以改善，但停止摄入低聚半乳糖后仍回复原状，故需长期服用。

3.低能量         

不能被人体消化吸收，直接到达大肠为肠道细菌利用。

4.改善脂质代谢 

每天摄入8g，使总胆固醇和甘油三酯水平下降，而高密度脂蛋白胆固醇增加。停止摄入后恢复原状。

5.促进钙、钾吸收，降低肠道对钠的吸收。

行业应用现状

低聚半乳糖因其具有许多其它糖类不可比拟的优点，现阶段作为益生元成分主要应用于乳制品、焙烤食品、糖果加工及功能性食品等多个领域，未来在特医食品以及绿色饲料上也会使用，用于取代抗生素。

在乳制品中的应用——目前，国际上允许在婴幼儿1段奶粉中添加的益生元只有低聚果糖和低聚半乳糖。这从侧面说明了低聚半乳糖功能性和安全性高。在我国，低聚半乳糖最主要的应用领域就是婴幼儿配方奶粉，作为婴幼儿成长过程中必需的营养强化剂，允许使用在*配方食品、较大*和幼儿配方食品以及婴幼儿谷类辅助食品中。

在营养保健品中的应用——低聚半乳糖在营养保健品领域中的应用拥有广阔空间。例如，2017年2月3日，日本协同乳业推出了一款名为“Milkde 氢”乳饮料，可在肠内高效率产生氢气的乳饮料，氢气在体内可起到有效清除活性氧等作用。该产品含有低聚半乳糖、麦芽糖醇、葡甘露聚糖等有效成分，研究结果发现在90%以上人群的肠道菌群中氢气浓度增加。

作为食品配料应用——低聚半乳糖可作为功能性甜味剂，应用在食品配料领域。如在乳酸发酵食品中，可提高乳酸菌数量，缩短发酵周期；用在焙烤食品中，可改善其风味、质地及色泽，且在高温加热过程中，其营养价值不会流失，又因其低能量非消化性，可以减少肥胖病的发生；添加到冰淇淋中,防止乳糖结晶析出，调高产品质量，延长货架期等。

技术法规

我国卫生部2007年确认根据《中华人民共和国食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定批准低聚半乳糖为新的食品添加剂，可用于婴幼儿配方食品，较大*和幼儿配方食品，总量不超过64.5g/kg。

2008年，原卫生部批准来源于乳糖的低聚半乳糖为新资源食品，使用范围为：婴幼儿食品、乳制品、饮料、培烤食品、糖果，推荐摄入量≤15g/d；2016年原卫计委批准经米曲霉(Aspergillusoryzae)生产的β—半乳糖苷酶制得的低聚半乳糖为食品营养强化剂新品种，用于婴幼儿配方食品和婴幼儿谷类辅助食品。

2017年11月，乳清滤出液来源的低聚半乳糖批准成为食品添加剂新品种，用于婴幼儿配方食品和婴幼儿谷类辅助食品，单独或混合使用。

在全球其他国家，低聚半乳糖也得到当地法规的充分认可。美国法规将低聚半乳糖作为GRAS物质，用于乳制品、功能性食品及食品配料。欧盟法规认可低聚半乳糖可与低聚果糖混合，添加于*配方奶粉和较大*配方奶粉中，*添加量为8g/L。澳/新法规许可低聚半乳糖添加在婴幼儿配方奶粉中，*添加量为290mg/100kJ。

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