乳糖一般是从牛奶的乳清中经浓缩、结晶、精制、重结晶、干燥后提取得到的，再经过不同的最终处理工艺，可得到粒径、可压性、流动性不同的产品，从而满足多种需求。

功能

乳糖和其它糖类一样都是人体热能的来源。牛乳中的总热量的1/4来自乳糖。

用途

食品、糖果、人造奶油等。医药上用作矫味剂，可由乳清提取而得。