维生素b3（烟酸）的性状：白色或浅黄色晶体或结晶性粉末。无臭或稍带气味，味微酸，1%水溶液的ph值3.4-4.0。无吸湿性，干燥状态极稳定,水溶液中亦相当稳定，在烯酸或碱性溶液中几乎不分解。与酸形成季*，与碱形成羟酸碱金属盐，与*盐形成难溶于水的*盐，遇硫化氢则又回复成烟酸。其汞盐不溶于水，可用氯化汞盐检出微量烟酸。维生素b31g溶于60ml水，易溶于沸水和沸乙醇以及碱性氢氧化物和碳酸盐的溶液内，几乎不溶于乙醚。天然品存在于米糠、鱼肉、*、心脏肌肉、酵母等中。

维生素b3的作用

维生素b3为水溶性维生素。维生素b3口服易于吸收，可广泛分布于体内，过量部分迅速以代谢产物或原形从尿排出。维生素b3为辅酶ⅰ和辅酶ⅱ的组成部分, 在生物氧化呼吸链中起着递氢的作用， 可促进生物氧化过程和组织新陈代谢，对维持正常组织(特别是皮肤、消化道和神经系统) 的完整性具有重要作用。此外，维生素b3有防治心脏传导阻滞、提高窦房结功能及抗快速型实验性心律失常作用, 能显著地改善由维拉帕米所引起的心率减慢和房室传导阻滞。

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