聚葡萄糖（polydextrose)是一种水溶性的膳食纤维，化学式为(C6H10O5)n。  为白色或类白色固体颗粒，易溶于水，溶解度70%，10%水溶液的PH值为2.5－7.0，无特殊味，是一种具有保健功能的食品组分，可以补充人体所需的水溶性膳食纤维。