聚葡萄糖（polydextrose)是一种水溶性的膳食纤维，化学式为(C6H10O5)n。  为白色或类白色固体颗粒，易溶于水，溶解度70%，10%水溶液的PH值为2.5－7.0，无特殊味，是一种具有保健功能的食品组分，可以补充人体所需的水溶性膳食纤维。

项目标准

色泽：乳白色或浅黄色

形状：颗粒状

气味：具有本品特有的气味，无异味

滋味酸、甜适口

聚葡萄糖（%）≥90

水分（%）≤4.0

溶解度（%）≥90

灼烧残渣90%≤0.3

5－羟基糠醛，（以干燥品无灰分计，%）≤0.1

葡萄糖（%）≤4.0

山梨糖醇（%）≤2.0

砷（以As计，mg/Kg）≤0.5

铅（以Pb计，mg/Kg）≤0.5

菌落总数，cfu/g≤1000

大肠菌群，MNP/100g≤40

霉菌，cfu/g≤25

酵母，cfu/g≤25

致病菌（指肠道致病菌和致病性球菌）不得检出

在食品添加剂中可作为：增稠剂，填充剂，配方剂。

它在食品中能显示一些重要功能如：必要的体积，很好质的口感，可提高食品油质状口感性，具有低冰点适用于制冷餐，甜点心。可减低食品中糖，脂肪及淀粉用量，具有低热量（4.18KJ/g）。